Pimientos del piquillo rellenos

Una versión diferente, muy rica y fresca de los pimientos del piquillo rellenos.

Receta de pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes para preparar pimientos del piquillo rellenos

  • 2 latas de pimientos del piquillo (unos 16 pimientos)
  • 3 latas pequeñas de atún en aceite o agua (al gusto)
  • Mayonesa al gusto
  • 3 huevos cocidos
  • 6 aceitunas rellenas para adornar

¿Cómo preparar pimientos del piquillo rellenos?

  • Se cogen las latas de atún y se le saca un poco el aceite de oliva, se mezclan con los huevos previamente cortados en trocitos pequeños y se le va incorporando la mayonesa. Se va haciendo una pasta y cuando esté solida se empiezan a rellenar los pimientos.
  • Al final poner una ruedita de aceituna donde termina el relleno, meter en la nevera por 1 o 2 horas hasta que se vayan a comer.
Nota del autor:

Con cariño para mis amigas Silvia y Cary.
Rosy

Comentarios sobre pimientos del piquillo rellenos

  • Me encanta esta receta, los pimientos de piquillo me saben exquisitos para acompañar. Además es sencillo y no necesita mucho tiempo. Un toque más, con bechamel por encima y están super ricos.

    Comentario de jenny hdez el 12-08-2010
  • Me encanta esta receta. La verdad es que los pimientos rellenos de esta forma están suaves y te puedes comer una tajá de ellos jejejej, un saludo.

    Comentario de calama52 el 25-10-2010